2.切好後，將水倒入鍋中，將切好的牛肉放入鍋中焯壹下，放入蔥姜末，料酒，煮開，去除牛肉中的血沫。然後用漏勺舀出來，沖洗幹凈。
第三，準備食材，蔥切段，姜切段，幹辣椒切段，花椒切段，八角切段，香葉切段。
4.鍋中燒熱油，將準備好的食材放入鍋中，翻炒至香，然後將牛肉塊放入鍋中翻炒均勻，再加入適量的生抽、鮮美的蠔油翻炒均勻。加水，牛肉塊就好了。燉半小時左右，再加入豆腐皮，燉10分鐘。壹份營養美味的牛肉汁就做好了。
5.再拿壹個鍋，把水燒開，放入千層面，煮熟後取出，再把鹵汁和豆腐皮倒在面上，美味的牛肉面就好了。