芥藍又稱芥藍、綠甘藍、芥藍(廣東)、芥藍、甘藍，屬十字花科蕓薹屬黍屬。栽培歷史悠久，是我國的特色蔬菜之壹。
芥菜(學名:芥菜？(l .)塞恩。et Coss。)屬於十字花科黍屬，高度150 cm，幼嫩莖葉多刺、辛辣。莖直立，葉片柄具小裂片。
擴展數據
芥末的營養成分:每100g芥末的營養成分為24卡路裏，310微克胡蘿蔔素，281毫克鉀，230毫克鈣，52微克維生素A，47毫克磷，31毫克維生素C，30.5毫克鈉，
鎂24毫克，碳水化合物4.7克，鐵3.2毫克，蛋白質2克，膳食纖維1.6克，維生素E0.74毫克，硒0.7毫克，鋅0.7毫克，煙酸0.5毫克，錳0.42毫克，脂肪0.4克，維生素B0.14毫克，銅0.08毫克。
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