1.雞蛋湯:將鍋洗凈，加入清水(視試飲該湯的人數而定)，加入蔥或姜，水開時加入澱粉(此時澱粉與水攪拌)，待水稍濃(澱粉不要放太多)。當水再次沸騰時，將打好的雞蛋倒入鍋中，用勺子沿著鍋邊慢慢攪拌。？
2、番茄雞蛋湯:鍋中放少量油，待油熱後，放入蔥或姜煸炒，放入切碎的番茄煸炒(此時用中火，如果火大，番茄會被炒熟，炒熟的番茄汁也會被炒幹)，番茄榨汁後放入清水中煮，煮開後的步驟也是加入澱粉、雞蛋、方形調料和香油，如果喜歡顏色較深的話。