生吃梅子豆腐有毒嗎？

梅子豆腐中含有壹種叫皂角苷的生物堿，對消化道粘膜有強烈刺激作用，引起胃腸道局部充血、腫脹和出血性炎癥。此外，皂甙還能破壞紅細胞，引起溶血癥狀。皂角苷主要存在於梅豆的皮中。只要加熱到100℃以上，使梅豆徹底煮熟，其毒性就可被破壞。梅豆中毒的潛伏期是幾十分鐘到幾個小時。中毒的主要癥狀是腸炎，如惡心、嘔吐、腹痛、腹部汙染、水樣便而無膿血。嘔吐次數從幾次到10多次不等。中毒者多有四肢麻木、胃有灼熱感、心悸、腰酸。此外，還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、畏寒等神經系統癥狀。所以梅子豆腐壹定要油炸，充分加熱才能破壞其毒素。只能吃炒梅豆。望采納！