2.先把紫甘藍外面的老皮去掉，然後從中間切開，去掉紫甘藍的根部。
3.接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，越細越好。用清水沖洗幹凈，控制水分備用。
4.在曬幹的紫甘藍中加入壹勺食用鹽和兩勺白糖，攪拌均勻。這壹步是為紫甘藍殺水。水殺了以後紫甘藍的口感會很脆，沒有那種生硬的味道。
5.壹邊殺紫甘藍，壹邊準備壹碗果汁。碗中加入兩勺米醋、壹勺醬油、壹勺糖和適量蒜末拌勻備用。
6.紫甘藍殺水大概需要半個小時。半小時後擠出多余的水分，但不要用水沖洗。如果用水沖洗，花青素會損失更多。
7.最後將曬幹的紫甘藍放入盆中，加入準備好的碗汁，拌勻即可食用。