扇貝大多比較小，可以快速蒸熟。為了徹底殺死扇貝體內的寄生蟲和細菌，全程需要大火。如果扇貝比較大或者用蒸鍋蒸的扇貝比較多，可以適當延長蒸煮時間。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
配料:扇貝、蔥、姜、蒜。
練習:
1.取下扇貝肉。
2.扇貝上撒少許鹽，腌制5分鐘。
3.鍋裏放食用油。
4.加入蒜末翻炒。
5.粉絲泡軟後，撒上鹽和醬油，攪拌均勻。
6.把粉絲放在扇貝的殼裏。
7.加入扇貝。
8.倒入炒好的蒜。
9.燒開熱水，蒸5分鐘。
10，取出蒸好的幹貝，撒上蔥花，鍋裏燒點油，再舀壹勺到蔥花上。