2.益生菌酸奶不是益生菌發酵乳。益生菌壹般是嗜溫乳酸菌。它們最喜歡的溫度在30℃-37℃之間，產酸速度較慢，往往十幾個小時。所以益生菌基本不參與發酵。生產益生菌酸奶時，將益生菌與保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌壹起添加到牛奶中，使牛奶變成酸奶，在43℃發酵，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌使牛奶變成酸奶。益生菌雖然在發酵過程中很懶，但壹旦進入人體，就會異常勇敢。它們可以通過胃液和膽汁直接到達腸道，在腸道內占據有利的地形，對人體起到各種有益的作用。