蒸飯和水的比例是多少？蒸飯和水的比例是多少？

1，米水比應該是1到1.2，水分超過1的蒸飯比1.2軟，低於1比1.2可以稍硬。第壹次可以按比例做，下次可以根據口味加減。蒸飯的時候，不同的米和水的比例其實是不壹樣的。中長粳稻與水的常見比值為1 ~ 1.2，短粳稻為1 ~ 1，糙米與水的常見比值為1 ~ 2。

2、淘米:淘米壹定不能超過3次，如果超過3次，米中的營養就會大量流失，所以蒸飯的香氣也會降低。

3、泡飯:先將大米用冷水浸泡1小時，讓米粒充分吸水，這樣蒸出來的米飯才會飽滿。

4.調味:如果家裏的米已經是陳米，經過前三道工序後，在鍋裏加入少量精鹽或花生油。花生油壹定要煮透放涼，鍋裏加點就行。