牛肉1000g、姜3片、辣椒1、八角1、香菜1、蒜4根、糖5g、醬油15ml、香油10ml、香醋5ml、紅油適量、熟白芝麻適量。
二。方法/步驟
1.2個以上輕傷用清水泡牛筋，泡血洗凈備用。
2.牛柳洗凈，放入高壓鍋中，加入沒過牛肉的水，加入姜、蒜、八角、花椒。
3.電壓力鍋選用牛羊的燉煮工藝，全程45分鐘左右。夏天這樣做很舒服，不用在爐子上流汗。
4.節目最後，放氣後打開鍋蓋，燉牛肉軟而不爛。
5.取出牛筋，放涼，切成薄片。
6、調壹碗汁，蒜粒用壓蒜器壓成蒜粒，然後將所有調料加入碗中拌勻。
7.將切碎的牛肉放入碗中，加入切碎的歐芹。
8.把剛調好的醬料倒在牛肉上，拌勻。辣而不膩，超級好吃的冷牛肉做好了。