白醋和陳醋哪個是堿性的？

白醋和陳醋都是堿性的。食物的酸堿性與食物本身的PH值無關，PH值主要由食物代謝產物在人體內變成酸性或堿性物質來定義。堿性食物的代謝產物含有鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，而酸性食物的代謝產物含有較多的硫和磷，所以醋包括白醋和陳醋都是堿性食物。

白醋和陳醋哪個是堿性的？

堿性食物的劃分不是根據味道，而是根據食物在人體內的最終代謝產物。有酸味的食物不壹定是酸性的。

例如，盡管水果含有各種有機酸，這些有機酸的味道是酸性的，但是這些有機酸在人體內被氧化產生CO2和H2O並被排出體外。

水果中的礦物質屬於堿性元素，所以水果在生理學上屬於堿性食物。同樣的原理也適用於醋。