2.將準備好的鮮筍去殼，用清水沖洗幹凈，然後從中間對半切開。如果買的鮮筍比較粗，可以平均分成四份。
3.鍋裏放清水，加入食用鹽，然後加熱煮沸。燒開後，將處理好的鮮筍放入鍋中，壹起煮。在煮的過程中，不斷去除水中的浮沫，保持煮十分鐘左右再關火。
4.鮮筍煮熟後取出，控幹，瀝幹水分，然後放入烤箱烤盤，烤箱溫度設為120度，選擇烤壹個小時，然後取出翻面，再放回烤箱烤壹個小時左右。再拿出來後，妳會發現筍幹已經做好了，質地又硬又脆。
5.將筍幹放入真空袋中密封。必要的話，提前取出適量用水浸泡，然後與肉類食材壹起燉。