500g豬後腿、4根青蒜芽、1姜、2個蒜瓣、3根大蔥、10花椒、1湯匙豆豉、1湯匙郫縣豆瓣、2茶匙黃酒、1茶匙雞粉、1茶匙醬油。
米飯蓋熟豬肉的做法；
1.鍋洗凈燒熱，撈起豬肉，把皮朝下粘在鍋上，燒成金褐色後撈出，刮幹凈。
2.將水倒入鍋中，加入蔥、姜、蒜和胡椒，煮沸。
3.將豬肉放入鍋中，煮至可以被筷子穿透，取出，立即放入冷凍室冷凍3-5分鐘。
4.姜蒜切末，青蒜苗切斜段。把豆瓣和豆豉剁碎，從冰箱裏拿出豬肉片。
5.炒鍋燒熱，放油，油熱後放入肉片，放入豆瓣、豆豉、黃酒，中火翻炒至肉片卷起。把肉鏟到鍋的壹邊，加入姜蒜翻炒出香味。
6.加入甜面醬、醬油和雞粉攪拌均勻。最後放入青蒜苗，炒至斷生。