買回來的肉不用洗，但是容易滋生細菌；
2
加熱鹽。
三
用鹽擦肉；
四
在肉的壹端打個洞，穿上麻線把肉掛起來晾3個小時左右；
五
將肉放入鍋中，先加入半碗醬油和兩勺左右醬油；加入壹勺糖和40克左右的白酒；用手抓勻調料和肉，腌制12小時左右；
六
腌制12小時後，將肉掛在陰涼處晾幹。
七
晾12小時後，把肉放回有調料的鍋裏，再把肉抹上調料；
八
用搟面杖將八角、桂皮、花椒碾碎，放入肉裏；
九
準備壹些維生素C，用搟面杖打成粉末，撒在肉上。
10
加入蒜末和姜末，然後腌制12小時左右。