如何用鐵鍋煮壹只大鵝

1:鵝切成大塊，洗凈。把鵝放進鍋裏之前，壹定要把它的毛拔掉。小絨毛處理起來比較麻煩，耐心點。2:將鵝肉切塊放入鍋內冷水中，放入蔥、姜片、白酒燒開，撇去浮沫。3.燉鵝所需的調料。(蔥、姜、蒜、八角、草果、肉豆蔻、肉桂等。)4:將焯水後的鵝再次用溫水洗凈，去除附著在鵝身上的渣滓。5:鍋中放2茶匙食用油，加入25克左右白糖炒出糖色。6:將糖翻炒至深棕紅色，迅速倒入焯水過的鵝肉。(炒糖不僅能給食材上色，還能去除異味。)7:炒至鵝肉變色，加入香葉、八角等香料。(這時候可以把鵝炒壹會兒，把鵝肉裏的水汽炒出來，也可以帶走壹些腥味。8.將煎好的鵝肉移入高壓鍋，加入與鵝肉等量的熱水，加入生抽、老抽和鹽。9加入花雕酒50克。