清蒸鹹魚:
材料:鹹魚250克。
練習:
1.把魚洗幹凈。如果魚比較大，可以在上面橫砍幾刀。
2.將魚放入盤中(註意不要加鹽)，在魚上放幾片姜，放入鍋中隔水蒸。水燒開後，蒸十分鐘左右。大魚可以適當加長，但不能太長，以免讓魚太老。
3.蒸魚時分別準備調料:小碗放入適量水，放入醬油和鹽備用，大火，鍋中放油，爆香姜蒜，倒入調料，燒開後關火，放入味精、蔥、香菜。
4.蒸好後，取出盤子，倒掉盤中多余的水。將準備好的調料倒在魚上。