1.將草魚洗凈，沿著魚身背面的魚骨用刀切開，將魚身壹分為二。魚兩邊切片，草魚主骨切段備用。切片魚尾、魚骨脊放入碗中，加鹽、生粉腌制；楊桃要先腌制；
2.先將酸菜用水浸泡，撈起瀝幹水分；炒鍋燒熱，將酸菜直接倒入炒鍋，炒至幹透，撈出備用；
3.加入少許油，將姜、蒜、黑胡椒、花椒、芹菜翻炒，依次加入酸菜、水果，翻炒片刻；
4.加入預先用鯽魚熬制的高湯，加入酸菜魚的鍋料，並調至大火煮沸；
5.湯底燒開後，加入魚尾和魚刺，煮15分鐘；
6.魚刺煮熟後，撈起所有材料，放在大碗底部；
7.鍋內留湯底，煮草魚片；
8.將煮好的魚片放入碗中，倒入高湯。上面撒上幹辣椒和小蔥，最後倒入燒開的油。