1.確保蛋糕放在烤箱的中央；
2.第二次烘焙時，降低整體溫度，約150度20分鐘，再調至160度上色，這樣蛋糕才香熟。壹般來說，這種情況是由於外部溫度過高造成的。只要降低溫度，調整烘烤時間。壹般會烤到聞起來又甜又香，然後可以烤10分鐘左右。
3.烤出來的蛋糕沒有脹得厲害，是因為蛋白質送得不夠。蛋白質應該被送到硬泡沫。只要拉壹下，就有壹個小小的豎峰。如果小峰稍微彎曲，蛋白質需要送得更遠。
4.攪拌時千萬不要攪拌，要從下往上翻。
5.還有壹點就是四壁不能上油，不利於攀爬。其實颶風餅不用上油也可以烤，這樣才能爬的更高。