所需材料:土雞1只，幹香菇50g，蔥適量，姜適量，八角2個，紅棗適量，桂皮壹小段，醬油適量。
1.將雞肉剁成大塊，泡好香菇，準備好蔥姜、桂皮、八角等調料。
2.將沸騰鍋中的水放松，將雞塊放入冷水中，放入蔥、姜片，用大火將料酒煮沸，迫使出血沫。
3.擠出泡沫後，撇去浮沫並去除水分。
4、鍋中放少許油，放入已經焯水的雞塊翻炒至微黃。
5.將炒好的雞塊放入燒開的鍋中，加入所有調料，煮紅棗。
6.加壹點醬油。
7.加入熱水，不要雞塊。(泡蘑菇的水也加了)
8.把火燒開，蓋上蓋子，用文火煨。
9、小火燉60分鐘，加鹽，蓋上蓋子繼續燉20分鐘左右，直到雞塊軟爛。
10，成品。