將栗子肉逐壹取出去皮；野雞洗凈，瀝幹水分；剁成大塊，用熱水焯去血水和雜質；
取出後用熱水沖洗幹凈，瀝幹備用；用文火煸炒栗子至變色，然後取出；在鍋底油中爆香蔥、姜、蒜、八角、幹紅辣椒；
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出香後，用火煸炒雞塊，煮料酒；加入未加熱的熱水，大火燒開，轉中火燉；
待雞肉7分熟，放入板栗，加鹽、糖、醬油調味，用少許醬油上色；將雞肉和栗子燉至熟，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻，即可食用。