2.抗腫瘤作用。多糖能抑制腫瘤細胞的生長，促進肝臟蛋白質和核酸的合成，提高骨髓造血功能。
3.抗突變作用。大多數多糖具有很強的抗突變作用，通過抑制突變可以有效預防癌癥。
4.降血壓、降血脂、降血糖的功能。多糖可以降低血脂，防止動脈粥樣硬化斑塊的形成。在這方面，不同多糖的作用略有不同。香菇多糖和金針菇多糖能降低膽固醇。靈芝多糖、猴頭菇多糖具有降血糖、降血脂的作用；蟲草多糖對心律失常和房性早搏有治療作用。
5.抗氧化作用。多糖具有清除自由基、提高抗氧化酶活性、抑制脂質過氧化等活性，起到保護生物膜、延緩衰老的作用。