白菜(900g)。
調料:
蔥、蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3 -5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、姜粉或姜泥(1/3勺)、蔥是中等大小的壹半，而
練習:
1，白菜去根，切塊；
2.在半碗清水中加入4湯匙粗鹽，慢慢攪拌至融化，最好完全融化，口感更均勻；
3.將切好的白菜加入鹽水，稍微拌勻，腌制1.5小時；
4.期間準備蔥、蔥、蒜；
5.酸菜用清水洗兩遍後，20分鐘左右瀝幹水分；
6.瀝幹水後加入辣椒粉、魚露、蒜泥、糖、姜粉用壹次性手套拌勻；
7.調料拌好後，加入蔥段和洋蔥，耐心攪拌均勻。
8.混合後，在室溫下放置半天，然後放入冰箱。