2、紅燒肉，著名的大眾菜，各大菜系都有自己的紅燒肉特色。它以五花肉為主料，最好選擇肥瘦三層的五花肉(五花肉)。鍋以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜軟糯，營養豐富，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有壹定的營養價值。
3、五花肉(又稱肋肉，三層肉)位於豬的腹部，豬的腹部有很多脂肪組織，包括肌肉組織，有肥有瘦，所以稱為“五花肉”。這部分瘦肉也是最嫩多汁的。五花肉壹直是壹些代表性菜肴的選擇，如濟南紅燒肉、梅菜紅燒肉、南乳紅燒肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉受熱容易融化，瘦肉煮久了也不是柴。