食材：高筋面粉510g， 雞蛋66g， 水， 糖30g?，鹽7g， 黃油35g， 酵母5g
高筋面粉470g，雞蛋66 g，水269 g，酵母4g中種材料放在壹起
揉成團，放進保鮮盒裏，冰箱冷藏發酵24小時
發至3倍大左右
高筋面粉40g，糖30g，鹽7g，黃油35g，酵母1g加入攪拌盆
發好的中種撕成小塊，加入除黃油外的主面團材料，放入打蛋桶裏，揉至光滑狀後加入黃油
揉至可拉出大片薄膜的狀態
揉好的面團***重860 g，分成三份，每份約286 g，放壹邊松馳30分鐘
松馳好的面團排氣後，碾成長舌狀
再由上往下卷成圓柱形。卷好的面團放在吐司模裏
再放到溫暖處發至9分滿
烤箱210度預熱，加上吐司蓋，最下層用烤網55分鐘即可