紅曲粉I和紅曲米有什麽區別？

輕輕的，我考了10年級，2009-11-09。紅曲米要在粘度差的來米中煮熟，先蒸熟，再“接種”，即將紅曲菌種接種在煮熟的大米上，混合後靜置8 ~ 9天。在發酵過程中，溫度和濕度的控制非常重要，最後市售的紅曲保健食品是將碾成粉末的紅曲米裝入膠囊。粒形:細長直鏈澱粉含量:> 25%米香味:不粘、松散、堅硬、無光澤，部分品種有香味。補充:紅曲米是中國特有的傳統食品，已有上千年的歷史。早在明代藥師李時珍所著的《本草綱目》中就記載了紅曲可以入藥，並認為紅曲米營養豐富，無毒無害，具有健脾消食、活血化瘀的特殊功效。壹直被認為是安全性很高的輔食。也是我國傳統使用的天然色素之壹，主要用於制作紅色腐乳和紅腸。紅曲粉是紅曲米研磨而成的粉末。