1、外觀不同：茴香是壹種高大的植物，高度在1米左右，莖部和葉片都有較為明顯的紋路，葉片呈深綠色，開白色的小花。香菜是壹種比較矮小的植物，高度通常在30厘米左右，莖部和葉片都比較細小，葉片呈淺綠色，開紫色的小花。
2、味道不同：茴香具有特殊的香味，有些人形容為類似於八角的味道，常用於燉菜或煮湯增香。香菜具有濃郁的香味，常用於調料或涼拌菜，增加食物的口感和香氣。
3、用途不同：茴香在烹飪中作為香料使用，可以給肉類、魚類等食物增加香氣和味道。茴香籽也是壹種常用的中藥材，具有溫中散寒、理氣止痛的功效。香菜多用於涼拌菜或者作為調料使用，火鍋、麻辣燙等。