輔料:油適量，鹽適量，泡椒4個，1根小蔥，味精2g，胡椒粉2g。
酸菜肥牛米粉的制作方法
1.主料:酸菜、肥牛、米線。輔料:植物油、鹽、泡椒、香蔥、花椒、油辣椒、姜、味精、骨頭湯(可以用水代替)。
2.酸菜洗凈切絲，泡椒切丁，小蔥洗凈。
3.將米線用熱水浸泡，撈起，用冷水冷卻備用。
4、肥牛加入水中，湯變色撈起。
5、熱鍋放涼油，油熱七成，姜末、泡椒炒出香味。
6、加入酸菜翻炒出酸辣的味道，壹定要翻炒出味道。
7.加入骨湯或熱水煮沸，加鹽和味精拌勻。
8.煮米粉。
9.加肥牛。
10，加入胡椒粉拌勻。
11，放入碗中，加壹勺油和麻辣籽，撒上香蔥。