酸茴子白怎麽腌制方法

淶源泡菜（腌茴白）秘籍（孫亮版）:圓白菜切塊，芹菜去葉切小段，綠細尖椒，姜，蒜若幹，鬼子姜若幹，10斤圓白菜，二斤尖椒，二斤芹菜，壹斤鬼子姜，半袋鹽（四兩）的比例，攪拌均勻，放置半天時間，裝壇，壓實，花崗巖鵝卵石洗凈，壓在最上，自然發酵，放在陰涼處，大概兩周即可食用，酸辣脆可口，喜歡胡蘿蔔也可放壹些，註意不要放水，白菜，芹菜洗凈甩幹再切，腌制過程中會自然出水的，我腌的這缸正處於發酵過程中，喜歡酸點的，就是我這個鹽菜的比例，喜歡鹹點可適當增加鹽，但不要太鹹，太鹹有可能會發酵不成功！