將蛋黃與蛋清分離，將蛋黃打碎，加入細砂糖攪拌至蛋黃變淡變稠，黃油融化在水中，再加入到打好的蛋黃中，攪拌均勻。
將牛奶、香草精和低筋面粉依次加入蛋黃液中，攪拌均勻。
用電動打蛋器將蛋清打至粗粒，滴幾滴檸檬汁和鹽，分三次加入細砂糖，打蛋清時加入第壹次糖至細粒，依次加入第二次和第三次糖至難發泡。
取三分之壹蛋清調勻，然後將蛋清倒入蛋清中調勻備用。
模具在煤氣爐上預熱，刷上融化的黃油，澆上相應的蛋糕糊。
烤的時候以中小火為主，要不時上下移動，防止受熱不均，烤到蛋糕兩面金黃即可。