輔料:菜籽油5升，白酒3斤，鹽1300g，黃冰糖400g，面粉300g，花椒5盎司，香果50g，草果50g，八角60g，茴香籽50g，肉桂40g，山奈30g。
生產流程:
1、10斤豆瓣幹，洗凈，倒入300克面粉攪拌均勻，入鍋蒸熟。
2、選用二井幹辣椒5斤，放在鍋上蒸，這樣鍋用手就很容易破了。
3.將蒸好的辣椒放入石窩中，煨成巴贊辣椒。
4.將鹽放入蒸好的豆瓣中，拌勻。
5.將白葡萄酒倒入豆瓣中，攪拌均勻。
6.加入剩下的調味料，攪拌均勻。
7.加入辣椒拌勻，放入廣口瓶。
8.把菜籽油倒進罐子裏，蓋上罐子，放在廚房裏。
9.壹般壹兩個月後就可以吃了。