1.將牛肉放入絞肉機中絞碎。加五花肉餡(我買的牛肉比較瘦，所以加了壹小塊肥肉壹起搗碎。可以用現成的牛肉餡)。加入蔥姜沫、蛋清、醬油、黑胡椒鹽等調料用力攪拌。
第二，攪拌肉。
第三，胡蘿蔔切絲切碎，菠菜焯水，榨汁切碎。
4.將菠菜、胡蘿蔔和肉末混合，加入植物油攪拌均勻(最後放油)。
5.在餛飩皮上放壹小塊肉餡，將餛飩皮下邊緣向上折。
第六，再折壹次
七、水燒開即可，碗底根據個人口味加鹽，醬油，紫菜，蔥花。
註意:菠菜煮的時候，最好先用開水焯壹下，這樣可以去除80%的草酸，然後再吃菠菜。