蛋清羊尾又名雪綿豆沙，是臨海列入《中國菜譜》的漢族特色名點。
壹、食材：
主料：豆沙300克，蛋清50克
輔料：色拉油400克，白糖50克
二、制作步驟：
1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉備用；
2. 雞蛋取蛋清大約3只雞蛋清可做10個左右，蛋清至於無油無水的不銹鋼桶內，用打蛋器或筷子不斷攪打直至蛋青至雪花狀，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落為至，再加入少量的生粉拌勻成蛋泡糊；
3. 鍋放油燒至3成熱，用筷子夾豆沙在蛋清中以順時針迅速的攪拌，輕輕的放入油鍋，再不斷的舀油澆直至炸至鵝黃色，撈出瀝油，撒少許的棉白糖既可。
三、成品展示：