五香粉和十三香的區別 五香粉和十三香的區別表現在哪裏

1、它們的香料成分不同；顧名思義，五香粉是使用五種以上的香料調配而成的，而十三粉則是由十三種以上的香料調配而成的，所以兩者的成分是不太相同的。

2、二者的香味也不同；五香粉是十三香的基礎，十三香在基礎上又加入了很多香料，相比而言十三香的香味更濃，更加復雜。做菜時，如果膻味不是很濃，可以采用五香粉放入菜中；若是為了達到除膻味提鮮味，那麽用十三香更好。

3、二者相同成分的配比含量不同。例如八角，五香粉配制時需要較大量的八角，而十三粉只需少量的八角即可。