材料:雞肉500克。
調料:鹽5g，花椒15g(紅、尖、幹)，胡椒粉15g，豆瓣30g，花椒5g，八角2g，茴香2g。
1.三黃雞去毛、去臟肉，清理幹凈；
2.三黃雞從開水鍋裏出來，撈起待用；
3.鍋中油加熱至五成後，放入海椒和豆瓣，中火慢炒；
4.加入幹辣椒節和花椒，中火翻炒；
5.加入鮮湯煮沸，加入五香，煮沸制成麻辣鹵水；
6.最後將三黃雞腌制成熟即可。
做火鍋雞的小技巧:
做菜的時候，不能太老。火鍋香味濃郁，吃起來回味無窮。
小貼士-健康小貼士:
1.雞肉營養豐富，如蛋白質、脂肪、維生素A、煙酸、鎂、鋅、硒等。
2.具有溫中益氣、填精益髓的功效。