大頭菜絲腌了再曬幹能吃嗎

大頭菜絲腌了再曬幹能吃嗎，當然可以吃！東北就有大頭菜絲做腌鹹菜的吃法。原料大頭菜是在洗凈,曬幹,切片,加入鹽和花椒熬制的水腌制,然後裝壇。大頭菜切絲。切成5毫米粗細即可。大頭菜絲要腌制，會縮掉水份，過粗過細都會導致造型不美，口感不好。大頭菜絲裏加花椒，加泡菜鹽，攪拌均勻，腌壹天去澀水。腌大頭菜最好用專門的泡菜鹽。大頭菜絲腌壹天後，倒掉澀水。將大頭菜裝入能瀝水的袋子裏，袋口系好，上壓重物，讓大頭菜再擠壓水份。兩天後，將袋裏的大頭菜絲倒出曬曬，表面水份幹後，放入泡菜壇裏，壓緊