蕃茄兩大個、雞蛋三個、小蔥三根、色拉油適量、食鹽適量、味精適量
準備食材,把蕃茄開水中燙30秒取出，去皮後切成小塊，打入三個雞蛋到碗中，並加入少量的鹽調散，小蔥洗凈切成蔥花；
鍋中倒入適量的色拉油，油七成熱時倒入雞蛋翻炒成塊取出備用；
鍋中再次倒入適量的油，油五成熱時倒入蕃茄翻炒，炒出紅油；
再倒壹小碗半的清水，燒開後煮上兩分鐘，煮到湯紅並變的濃稠
再倒入炒好的雞蛋煮上半分鐘，為的是讓蕃茄與雞蛋的味道更融合
加入適量的食鹽和味精
最後撒入小蔥花，即可關火
用壹個碗舀壹碗米飯，倒扣在盤子中；
再把炒好的番茄雞蛋澆在米飯，就大大功告成了