金線蓮燉水鴨屬於客家菜，但客家菜最大的特點是田園風味。菜品大多配有草藥，原汁原味，有強身健體的特點。金線蓮燉水鴨是最美味的菜肴之壹。將鍋內水燒開，將水鴨剁成小塊，放入沸水中焯壹會去腥去血，取大砂鍋煲湯，加入2升金線蓮和50克泡水的水鴨，小火燉2小時。出鍋的時候放鹽就行了，不用味精。金線蓮對肝臟非常好。水鴨和金線蓮壹起清燉，不加任何其他配料，看起來很清亮，聞起來很香，有清涼退燒的功效。
1.把鍋裏的水燒開；
2.將水鴨剁成小塊，放入開水中去腥去血；
3.取壹個大砂鍋煲湯，瀝幹2升金線蓮和50克水鴨。
4.大火煮沸後，轉小火燉2小時。
5.炒菜的時候放鹽就行了。建議不要放味精。