1.菠菜去掉根部和黃葉，洗凈備用。(這裏不需要控制幹燥度)
2.將開水或純凈水倒入盆中，加入冰塊備用。
3.將鍋裏的水燒開，菠菜焯水30秒。
4.焯水後，立即取出菠菜，放入放有冰塊的盆中。
5.取出冷卻的菠菜，晾幹，切成段，放入容器中。
6.將芝麻醬+花生醬+醬油混合，加入少量開水朝壹個方向攪拌開芝麻醬。每次加的水完全吸收後，再加下壹次。
7.烤芝麻醬，用糖和鹽調味，用少許辣椒油點綴。
8.將準備好的芝麻醬倒在菠菜上。
9.建議涼菜用的芝麻醬要稀壹點，這樣吃的時候不太容易糊嘴。撒上煮熟的白芝麻
10.將煮熟的花生切碎，碼在涼菜上。