面條是中國的壹種傳統面食，吃起來鹹香，是中國西部和北方特有的風味。原來的面條是用蕎麥面和高粱面皮做的，蕎麥面是棕色的。現在，許多人用小麥粉做面條。網絡名人面其實就是白面，白面做出來的面是白的。
特性
壹碗好的烤面條，口感滑糯，所以壹般用高筋的面粉，比如高筋粉、超細粉或者高精粉。如果面粉質量差，面筋不夠，可以在面粉中加入適量的增筋劑，然後加水和面。
可以適當加入蕎麥粉制作烤面條，與小麥粉以1: 3的比例混合。先把蕎麥面沖成面團，再加入小麥面，這樣炒出來的面更正宗。