1鰱魚，1案板，1菜刀。
烹飪步驟:
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2.將清洗幹凈的魚放在砧板上，右手拿刀，左手托住魚身，從魚的底部切開，沿著魚骨將刀平推到頭部。
3.把刀推近魚頭切掉，魚的壹半就分離了。
4.翻過另壹邊。同樣的方法，從魚尾處切刀，沿著魚骨將刀平推到頭部。
5.在魚頭附近切。
6.取半條魚，把魚肚子上的大刺片取下來。
將魚放在砧板上
8.右手拿刀，左手壓住魚，用斜刀把刀以45度角輕輕壹推，將魚片切片(刀需要鋒利，這樣容易切)。
9.從尾部切片，斜切成約0.5厘米厚的魚片。
10.同樣完成所有魚片，靠近魚頭的魚片較大。
食譜提示:
刀要更鋒利，好切，魚片好看。新手壹定要小心手，動作要輕柔緩慢，不要劃破手。