1、先要挑選壹下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗凈，晾幹。
2、找壹個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗凈、晾幹。
3、燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、幹辣椒，等水涼後，放入長豆角，然後密封。
5、第壹次大約要壹個星期，以後水酸了， 2-3天就可以吃了。
其實長豆角的腌制方法還是蠻簡單的，不過要註意以下幾點：
1、全過程不要沾油。
2、每次加新菜時要適量加鹽。
3、水面上要加重物，比如弄幾根筷子橫橫豎豎地，上面壓壹個裝滿水的飲料瓶，長豆角就不會浮上來，否則容易爛。