2、老姜去皮洗幹凈剁碎，大蒜去皮洗幹凈剁碎，放入小碗待用。
3、青杭椒去蒂用純凈水洗幹凈濾幹水份，剁碎放適量鹽淹15分鐘。
4、放差不多30mL油點火熬油，待冒輕微煙時將洗凈控幹水份的花椒放進鍋裏炸，待炸出香味撈出花椒，放壹把幹凈的白芝麻關火，過五分鐘將之前剁好的姜蒜放入鍋內與芝蔴壹起小火炒半分鐘，再稍加點鹽與生抽調味關火，千萬不能焦。
5、將少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化，這時將淹好的辣醬控幹水份，將糖醋酒澆辣椒醬裏拌壹下，最後將煎好的姜蒜倒進醬裏拌勻即可裝瓶，密封好放冰箱隨吃隨取。