瑤柱，俗稱扇貝、瑤柱幹，是多種貝類幹制品的總稱。因其味道鮮美，被列為海中八寶之壹，有海鮮極品的美譽。目前在各大超市都能買到。購買時，選擇顆粒飽滿、色澤淺黃、手感幹爽、有香味的那種。
扇貝的禁忌種群
慢性病患者要謹慎食用，貝類性寒涼，脾胃虛寒者和孕婦不宜多吃。？
吃海鮮時不要吃含鞣酸多的食物，會導致腹瀉，包括橘子、柿子、茶等壹些；吃海鮮少吃VC含量高的食物會導致中毒，包括水果和VC片。
貝類本身就很好吃，做菜的時候不要加味精，也不要多放鹽，以免鮮味流失，而且貝類裏面的泥香腸也不適合吃。