油皮:高面粉50克，低面粉32克，糖粉7克，水32克。
酥脆:低面粉105g，豬油50g。
內餡:自制棗泥餡130g，蛋糕粉適量。
棗泥月餅的制作方法
1.油皮:粉和其他材料混合均勻成球，靜置20分鐘，分成10份；
2.酥脆:面粉和豬油混合成球，分成10份；
3.在棗泥中加入適量的蛋糕粉攪拌均勻，分成10份；
4.將油袋放入糕點中，底部朝上，滾兩圈再繞圓，將餡料裹成圓形，用手擠壓，中間用顏料畫出圖案；
5.烤箱預熱，中層放棗泥，180度烤25分鐘。
食物小貼士
1.自制棗泥餡沒那麽幹。加入適量的蛋糕粉可以調節棗泥的軟硬，方便包裝；
2.蛋糕粉的制作:將糯米粉放入無油無水的鍋中煎至微黃，放涼制成蛋糕粉。