1.香菇用水洗凈後，用溫水浸泡，浸泡水備用。
2.將雞腿切成4cm的塊，然後加入2大勺料酒和生抽，1大勺蠔油，3g白胡椒粉，4片姜，腌制20分鐘。
3.熱油下炒30g冰糖。
4.然後加入腌制好的雞塊，翻炒至雞肉變色。
5.將湯汁壹起倒入砂鍋，鍋內放入蔥、姜、蒜，爆香幹辣椒。
6.加入土豆、蘑菇和洋蔥，在配料之前倒入蘑菇水，加入少許鹽，煮5分鐘。
7.然後全部倒入砂鍋。
8.將青椒段、鵪鶉蛋、1茶匙香油、1茶匙生抽、1茶匙雞精放入砂鍋中煮15分鐘。
9.可以吃。