配料:黃魚、小米辣、香蔥、蒜、姜、料酒、植物油、蒸魚、醬油。
步驟1:刮魚鱗，去除鰓、內臟、腹部黑腹、腹部棘下大塊臟血，沖洗幹凈。
第二步:在魚身兩側劃兩道深深的口子，刀口處放姜片，鰓上放壹片姜片，肚子上放兩片姜片，表面撒少許料酒，放入蒸鍋，大火後蒸10-12分鐘，根據魚的大小調整時間。
第三步:將小米辣切成粗絲，小蔥切碎，大蒜切碎。
第四步:出鍋後，將魚盤中的汁液倒出，去掉表面的姜片，將小米辣、香蔥末、蒜末均勻鋪上。
第五步，燒壹點植物油。待油快冒煙時，離火，均勻澆在魚的小料上刺激香味，再趁熱澆上蒸好的魚黑豆油。