把青茄子切成條狀，不要太大，這樣很容易煮出味道。
將紅辣椒切成條狀，辣的或甜的。
鍋裏放適量的油，正常的炒菜量就可以了。油微熱，關小火，放入豆瓣醬，紅油翻炒，放入蔥姜翻炒。
倒入番茄條翻炒至微微變色，但不是很軟。加入彩椒，稍微翻炒壹下。
加點糖和醬油，不要太多，嘴弱的人也放不下，因為已經有豆瓣醬了。
倒入所有蒜片，翻炒加少許水，不要太多，鍋底下壹層淺即可。蓋上蓋子燉5分鐘。
最後嘗壹下味道，勾芡(不勾芡的話更差，不過還好)。如果覺得淡，就放鹽。通常沒有必要。我只放了豆瓣醬和壹點生抽，很入味。