材料:鱸魚1，香菜3，蒜4，小米椒1，姜4，料酒1，醬油2，糖1。
1.鱸魚洗幹凈後，擦幹水。鱸魚可以直接在市場買，由店家處理。清理完後可以直接用吸油紙吸水。
2、香菜去頭，挑去殘葉後，洗凈。然後切成段。
3.將小米椒、姜、蒜洗凈。大蒜不用破，去皮就行。
4.熱鍋放油，油裏放壹點鹽，把魚放鍋裏小火煎。
5.把魚煎至壹面金黃後，翻過來另壹面繼續煎至金黃，然後把魚放上去。
6.鍋裏放入蒜、辣椒、姜、花椒，炒香。
7.把炸好的魚放回鍋裏，表面噴點料酒。
8.將半碗醬油、半碗熱水和1茶匙糖倒入鍋中。大火燒開後，小火燉5-10分鐘。
9.魚燉5-10分鐘後，打開香菜段，蓋上蓋子幾秒後揭開。收集汁液，把魚放上去。