從外觀上看，奶油南瓜成熟的果皮呈黃色和紅色，果肉呈鮮橙色；蜂蜜南瓜的頂端擴大，類似木瓜形狀。成熟的果皮橙黃色，果肉橙紅色。
南瓜中的類胡蘿蔔素在體內可轉化為具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長和分化、維持正常視力、促進骨骼的發育具有重要的生理功能。
南瓜中含有維生素和果膠，具有良好的吸附性，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞、放射性元素等，起到解毒作用。