原料:白蠍子、幹紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、糖。
做法:先將白蛤放入盛有清水的盆中，加入少許鹽，待蛤吐出沙子後撈出；鍋裏放入紅椒和花椒翻炒，炒好後關火，取出花椒和幹紅椒；重新點火，蔥姜切絲，放入鍋中煸炒，然後放入蛤蜊，待蛤蜊張開嘴後加入糖、料酒、幹紅辣椒，煸炒片刻，然後出鍋。
註意事項:文蛤本身含鹽，炒菜時不宜放鹽和醬油；蛤容易吐水。炒的時候如果湯太多，可以倒壹些出來。不要用火烘幹它們。蛤蜊打開後就熟了。長時間烹飪容易使肉變老，影響口感。文蛤是涼性食物，不應該作為胃不好的人的開胃菜。女性在經期和孕期應該少吃。