什麽是縣肝，有什麽營養價值？

郡肝指的是雞胗和鴨胗，是家禽幫助消化的部位。其他地方也有人稱之為雞胗、雞菌、雞胗。鳥類的胃分為肌胃和腺胃。後者分泌的胃液不多，而前者不僅體積龐大，還負責儲存和研磨食物。

鳥類沒有牙齒，它們吞下的鵝卵石就儲存在那裏。所以，雞胗作為雞的胃，有幫助雞消化的功能。可以說，雞胗是指雞或鴨的胃。

雞胗和鴨胗都有很高的營養價值，因其獨特的口感而受到大家的壹致追捧。除了營養價值，它們還可以作為中藥。比如雞胗，可以幫助患者幫助消化，健胃。生活中常吃的復方雞內金與之關系很大。嚴格來說，小縣城的肝範圍比雞胗要廣。小縣城肝壹般指家禽的肫，如雞肫、鴨肫等，經常食用。